麻辣豆腐
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中午做这道麻辣豆腐把自己都辣哭了，哈哈，简直辣的不要不要的，边嘘嘴还边吃的过瘾，放了很多辣椒粉，觉得不过瘾又切的十几个小米辣进去，花椒叶是下的很大，这味儿真是够呛，麻辣味儿十足。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦 -
2. 瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好 -
3. 炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味 -
4. 接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟 -
5. 紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色 -
6. 一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下 -
7. 注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大 -
8. 加入一些生抽提鲜 -
9. 加点白糖提鲜 -
10. 小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦 -
11. 接着放入多些花椒粉和花椒粒儿 -
12. 再放入小米辣椒，所有的材料就放完了 -
13. 最后轻轻的倒入豆腐 -
14. 水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸 -
15. 沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿 -
16. 在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡 -
17. 十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅 -
18. 火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水 -
19. 这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯 -
20. 成品 -
21. 香
小贴士
最好不要用锅铲哦，不然容易碰碎豆腐，用手均匀的摇晃即可，或者用筷子轻轻的滑动即可
