辣椒炒肉
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辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招。 本人最喜欢的一道家常菜， 做法简单， 吃起来越辣越想吃， 呵呵。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 将螺丝辣椒洗净切成段（斜切）， 将五花肉的肥肉单独切出一部分用来炼油， 将瘦肉、大蒜、大葱分别切好。 -
2. 放入少量菜籽油，将肥肉中油炸出来， 切记用小火。 -
3. 肥肉不能炸太久， 变成金黄色时即可。 -
4. 放入大蒜、大葱，炸出香味。 -
5. 放入螺丝辣椒， 快速翻炒40秒， 切记后续步骤都用大火。 -
6. 放入猪肉， 大火快速翻炒。 -
7. 猪肉颜色变成白色时， 加入盐、鸡精、酱油上色。 -
8. 大火快速翻炒2到3分钟左右。 -
9. 最后用盘子装好。
小贴士
1. 猪肉一定要是五花肉，辣椒推荐是螺丝辣椒
2. 将五花肉部分肥肉切出来， 炼油， 避免辣椒炒肉太油腻。
3. 炼油过程用小火。
4. 放入辣椒之后所有步骤， 要保持大火翻炒， 将五花肉的香味炒出来。
5. 最后放酱油的时候， 稍微放一点即可。
2. 将五花肉部分肥肉切出来， 炼油， 避免辣椒炒肉太油腻。
3. 炼油过程用小火。
4. 放入辣椒之后所有步骤， 要保持大火翻炒， 将五花肉的香味炒出来。
5. 最后放酱油的时候， 稍微放一点即可。
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