1、方子是6寸的，如果需要做8寸的，分量相应加1倍。
2、高处筛粉是为了更好的混和粉类，同时让粉类混入更多的空气，后面更容易与蛋糊搅匀，做出来的蛋糕更松软。
3、装蛋白的器皿一定要洗干净，不能有水有油，否则影响打发，甚至打发不起。
4、戚风蛋糕师靠攀爬模具长高的，所以模具四周不能抹油撒粉，也不能用不粘模具做，会影响高度的 。
5、脱模时，用脱模刀或者抹刀倚靠模具划一圈，再顶起模底就可以了！
6、戚风跟其他蛋糕不一样，要隔夜后更好吃，更湿润，所以大家最好就是晚上做，第二天才享用是最完美的！