戚风蛋糕
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前些日子家人吃生日蛋糕的时候 个个把涂在蛋糕上的奶油扒开 只吃蛋糕 国庆长假 干脆做个戚风蛋糕让他们吃个够 果然很受欢迎
步骤
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1. 鲜奶 色拉油 香草油 糖粉10g 混合 -
2. 搅拌成粘糊状 -
3. 蛋白蛋黄分开 -
4. 蛋黄加入到鲜奶糊里搅拌均匀 -
5. 低筋粉过筛倒入蛋黄糊里 -
6. 切拌成蛋黄糊 -
7. 电动打蛋器打至鱼眼泡 加入塔塔粉 -
8. 低速打至浓凋 加入三分一糖粉 -
9. 高速打至提起打蛋器不滴 再加入三分一糖粉 -
10. 蛋白变成白色 提起打蛋器尖尖柔软向下 加入剩下的糖粉 -
11. 打蛋器提起尖尖短而挺拔 打发就完成了 -
12. 把蛋白糊分多次加入到蛋黄糊里翻拌 这时候烤箱160度预热 -
13. 翻拌 切拌交替进行 -
14. 拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里 -
15. 蛋糕糊倒入蛋糕模后 敲打几下 振出气泡 -
16. 放下面倒数第二层 -
17. 烤60分钟就可以出炉了
小贴士
这是10寸的方子 蛋白分两次打 更容易打分 装蛋白的容器要无水无油才能打发得好
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