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南瓜派

南瓜派

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南瓜派
参考分量：6寸派1个
烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

食材

低筋面粉

106克

南瓜

150克

黄油

40克

细砂糖

10克

水

33克

肉桂粉

1/4小勺(1.25ML)

姜粉

1/4小勺(1.25ML)

盐

1/4小勺(1.25ML)

红糖

50克

鸡蛋

40克

牛奶

150ML

蜂蜜

15克

步骤

1. 派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克；派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克；黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3. 在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
4. 把松弛好的面团擀成薄片
5. 擀好的面片盖在派盘上
6. 用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
7. 用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
8. 移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
9. 在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
10. 南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)
11. 把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状
12. 打好的馅料静置半个小时
13. 把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里
14. 放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出

小贴士

1、制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。
2、南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

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