烧白
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烧白的主材猪肉脂肪含量较高，很多人怕吃了发胖。其实猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。适量地吃些猪肉对人的身体是很有益的，而且经过长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降，不饱和脂肪酸会增加，而肉内的营养元素却不会流失。猪肉煮汤饮下还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。不过，肥胖、血脂较高者还是不宜多食猪肉。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 三线肉焯水。 -
2. 三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。 -
3. 锅中放入150ml的油。 -
4. 油热后放入抹了老抽的肉，猪排朝下。 -
5. 猪排炸成褐色是捞出。 -
6. 锅中放入50ml的油，放入芽菜、老姜末、花椒一起炒制，炒香后关火。 -
7. 三线肉冷却后用刀切片，不要太薄。 -
8. 猪排向下，摆在碗里。 -
9. 在碗中放入40ml老抽、20g鸡精、20g白砂糖，调成佐料。 -
10. 淋在摆好的肉里。 -
11. 把芽菜放在肉的上面。 -
12. 上锅蒸制1、5-2小时。 -
13. 蒸好的烧白。 -
14. 用盘子把肉翻过来即可。
小贴士
这道菜很简单，没什么技巧。
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