糖醋里脊
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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 里脊肉准备好 -
2. 切成细条 -
3. 放进盆子里倒入1勺料酒，1小勺盐2勺玉米淀粉，大约三分之一的蛋清，一点白胡椒粉 -
4. 用手抓匀腌制15分钟 -
5. 番茄酱加醋调匀 -
6. 加上适量的水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己就行，没啥严格的比例 -
7. 炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟 -
8. 家里的锅比较小，到的油不是很多，可以分成2-3次把里脊肉炸熟 -
9. 炸好一遍控油 -
10. 再次把油温烧至冒烟 -
11. 里脊肉条回锅大火再复炸一分钟捞出，这样吃起来外酥里嫩 -
12. 另起锅，热锅凉油放点葱花，姜末 -
13. 小火炸出香味 -
14. 倒入调好的糖醋汁 -
15. 烧至冒泡 -
16. 倒入炸好的里脊肉条翻炒 -
17. 汤汁收浓即可出锅 -
18. 最后撒点白芝麻装饰一下 -
19. 成品图
小贴士
注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感
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