狮子头
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时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 用菜刀手工剁肉泥(肥瘦比是4：6)，虽然搅拌机方便又省力，但味道确实大打折扣，几乎可以说是难吃，所以为了家人的胃还是辛苦些剁起来吧 -
2. 藕切细丁 -
3. 肉泥中加生粉，老抽，美味鲜，鸡精，盐，糖，耗油，鸡蛋，藕丁搅拌均匀 -
4. 搅拌好的肉泥在盆内用力摔几次，这样做是为了让肉馅上劲，好成型 -
5. 鹌鹑蛋煮熟剥壳 -
6. 开始包，掌心取少量肉馅，再放上鹌鹑蛋，另外一只手再弄一些肉馅盖上去，稍微合一下，然后两只手抛来抛去整成圆形。不要像揉汤团一样揉，肉团会散 -
7. 很圆吧 -
8. 热油下锅炸，前面一分钟不要动肉球，用勺子不断将热油淋到上面没炸到的部分，等表面炸硬成型，就可以翻动了 -
9. 炸好的狮子头 -
10. 炒锅倒少许油，下葱姜丝爆香，倒入水，加美味鲜酱油，盐调味，加入青菜 -
11. 放入狮子头一起煮三分钟，出锅前用少量淀粉勾欠 -
12. 出锅摆盘！
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