老奶洋芋
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云南人最家常的一道菜。云南人偏爱土豆，俗语有云“吃洋芋，长子弟”！（子弟，相貌俊美之意。）
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 制作红油（云南人叫“油辣子），炸葱油； -
2. 土豆（云南人叫洋芋）洗净，上锅蒸； -
3. 蒸熟后，将皮撕去，放入适量盐、植物油； -
4. 将土豆拌匀捣碎； -
5. 锅内加热倒油，下土豆泥翻炒； -
6. 土豆泥一分为二，锅内剩下的一半土豆泥用炸好的葱油调味，盛出； -
7. 另一半入锅用红油调味； -
8. 两种口味的土豆泥盛入容器，摆成图案； -
9. 倒扣入盘，以碎葱花装饰，即可。
小贴士
1、土豆宜蒸不宜煮，煮的会水汽比较大，成品容易稀；
2、土豆泥很吸油，这道菜其实油大好吃。
2、土豆泥很吸油，这道菜其实油大好吃。
