五味苦瓜
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夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 生姜、大蒜切细粒。 -
2. 苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。 -
3. 锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。 -
4. 把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。 -
5. 撒入少许精盐，拌匀备用。 -
6. 锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。 -
7. 把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。 -
8. 另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。 -
9. 撒入适量白糖。 -
10. 少许陈醋。 -
11. 倒入适量的花椒油可提香去异味。 -
12. 倒入少许的生抽，提鲜。 -
13. 倒入一汤匙芝麻酱。 -
14. 最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。 -
15. 开小火，把料汁调匀。 -
16. 把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
小贴士
夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
1、苦瓜去瓤后可用盐腌渍去苦味，也可焯水。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
1、苦瓜去瓤后可用盐腌渍去苦味，也可焯水。
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这道菜的其他做法
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五味苦瓜
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