韭菜盒子
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韭菜盒子是人们非常喜爱的一种面食，其实制作起来并不难，关键是怎样使盒子吃起来很软，韭菜又很新鲜，仔细看一下我制作的每一个步骤，答案就在里面
食材
高筋面粉300克
适量
开水165克
适量
鸡蛋3个
适量
韭菜300克
适量
虾皮30克
适量
盐5克
适量
胡椒粉1克
适量
步骤
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1. 盼家不锈钢锅加油烧至油起鱼鳞纹，这就相当于其它锅具冒烟，油要放的比平时炒鸡蛋多一些 -
2. 三只鸡蛋打入盆中 -
3. 打撒 -
4. 倒入热油中迅速搅拌 -
5. 马上倒入盆中，不要在锅中停留，否则鸡蛋会老。 -
6. 虾皮洗净晾干 -
7. 韭菜洗净控干水 -
8. 韭菜切成末 -
9. 鸡蛋凉透后放入韭菜，拌匀，让韭菜吸到炒鸡蛋时多出来的油，一定不要先放盐，这是保证韭菜鲜美不出水的关键 -
10. 这时放入虾皮拌匀 -
11. 最后，在包之前放入盐和胡椒粉，放盐时一定要考虑到虾皮的咸度 -
12. 现在和面，这一步可在冷却鸡蛋时做，首先用色拉油抹在盆上 -
13. 放入300克高筋面粉 -
14. 开水165克 -
15. 将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 -
16. 先揉成这样，由于盆上抹了油，很容易不粘了 -
17. 盖上盖醒10分钟再揉，面就很容易光滑了 -
18. 把面纠成比饺子剂子大一点 -
19. 擀成薄皮 -
20. 盛入韭菜馅 -
21. 边缘捏好 -
22. 再捏上花边，即好看又不容易开 -
23. 锅中放少量油加热，中火煎至一面金黄 -
24. 翻面，火不要太小，因为面是开水烫过的，很容易熟，用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美 -
25. 出锅马上吃脆脆的，想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下，即便冷了也还是软软的 -
26. 看看，里面的韭菜是不是很绿呀
小贴士
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