崇明大闸蟹
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崇明大闸蟹又名崇明老毛蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”，学名中华绒螯蟹。崇明老毛蟹独具风味，个头不大但老结、壳薄，肉质细而有香味，蟹脂、蟹膏丰富，食之别有滋味，深受食客欢迎。为水产珍品驰名海内外。
崇明大闸蟹可以用来烧、煮、篜、炒等等手法来烹调。
菜系：传统名菜
口味：鲜咸甜美
工艺：烧煮
崇明大闸蟹可以用来烧、煮、篜、炒等等手法来烹调。
菜系：传统名菜
口味：鲜咸甜美
工艺：烧煮
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 崇明大闸蟹 -
2. 涮洗一下 -
3. 烧一锅水，大开时放入姜、崇明大闸蟹加盖，烧5到10分钟左右（主要看蟹的大小来决定）断火闷锅。 -
4. 蟹熟了。 -
5. 姜 -
6. 切下一块姜去皮 -
7. 姜切末 -
8. 入锅篜一下让糖化开蘸料就行 -
9. 放入碗中，再放盐、糖、醋 -
10. 蟹出锅装盘上桌 -
11. 打开蟹斗 -
12. 装上蘸料，就可以开吃了。
小贴士
色泽红靓，膏肥脂香，鲜美无比。
烧煮时水要多点，或者用绳子捆起来，这样蟹脚不掉下来，蟹的样子完整好看。
烧煮时水要多点，或者用绳子捆起来，这样蟹脚不掉下来，蟹的样子完整好看。
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这道菜的其他做法
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崇明大闸蟹
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