白灼笔管鱼
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“笔管鱼”也叫海兔。虽然叫“鱼”，其实和鱼的概念不同，和鱿鱼有些类似。“笔管鱼”可以炒制，特别适合于和韭菜搭配，味道鲜美。“白灼”也是另一种很好的一种吃法。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 主料： 笔管鱼。 -
2. 把笔管鱼去除内脏，洗净。 -
3. 加少许盐、料酒腌渍10分钟。 -
4. 准备蘸料，姜蒜切末。 -
5. 把姜末、蒜末放入碗中，加生抽。 -
6. 再加入桂花香醋，拌匀备用。 -
7. 锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼。 -
8. 旺火，焯至笔管鱼打卷。 -
9. 即可捞出。 -
10. 装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可。
小贴士
1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。
2、也可以用辣根调制蘸料。
2、也可以用辣根调制蘸料。
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