红烧肥肠
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红烧肥肠是川菜中很经典的一道菜，也只有四川人把大肠叫作肥肠，肥肠烧的入味，嚼着很有弹性，很Ｑ，香辣的非常下饭。也是我们家爱的一道菜。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 肥肠洗净，冷水下锅，放入花椒、八角、干红辣椒、姜、少许盐煮开 -
2. 煮开后倒入料酒去味，煮二十分钟 -
3. 捞出，切滚刀 -
4. 起锅，倒油烧热，放入花椒、姜、葱、蒜小火炒香 -
5. 加一大勺豆瓣酱小火炒出红油 -
6. 转大火倒入肥肠 -
7. 大火炒三分钟 -
8. 加一碗清水 -
9. 煮开后，中小火煮至水快干 -
10. 转大火倒入洋葱 -
11. 倒入适量生抽炒两分钟 -
12. 最后加点鸡精即可
小贴士
红烧一定要用豆瓣，要不然没那味
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