酱香茄子
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茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。能保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老，还可以清热解暑。但手术前不能吃茄子，因茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多吃。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 紫茄子洗净去皮备用 -
2. 蒜洗净备用 -
3. 姜洗净备用 -
4. 将葱、姜、蒜切好备用 -
5. 黄豆酱备用 -
6. 各种调味料备好备用 -
7. 茄子下锅翻炒变软 -
8. 加入少许清油翻炒 -
9. 下入备用的葱、姜、蒜翻炒 -
10. 加入2勺左右的酱油 -
11. 翻炒均匀 -
12. 加入少许生抽 -
13. 翻炒至茄子上色均匀 -
14. 加入2勺黄豆酱翻炒 -
15. 加入少量清水翻炒 -
16. 待茄子熟透即可 -
17. 出锅装盘啦
小贴士
茄子一定要炒至软透之后才能入味，因为黄豆酱太稠所以加入了少量清水以稀释。
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