蒜苗鱼盘龙
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黄鳝肉嫩味鲜，营养丰富，是滋补的佳品。夏季吃黄鳝不上火，民间素有小署黄鳝赛人参的谚语。黄鳝性温味甘，具有补中益气，明目，解毒，通脉络，补虚损，除风湿，强筋骨，止痔血的作用。黄鳝可爆炒，清炖，红烧，等多种做法。但黄鳝圈这种做法是家乡的独创，这道菜由于不需要宰杀黄鳝，黄鳝的营养物质很少流失，炒好的黄鳝一圈一圈的，有点像蜷曲的龙，所以固有此名。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 食材； -
2. 鲜黄鳝， -
3. 沥水， -
4. 倒进烧红的铁锅里去粘液， -
5. 出锅，将锅用清水冲刷干净。 -
6. 热锅热油入进蒜苗炒匀， -
7. 放点盐炒至断生， -
8. 出锅待用。 -
9. 另放油下入姜，蒜，八角，桂皮炒香。 -
10. 再倒进去好粘液的鱼， -
11. 淋上料酒炒匀， -
12. 放点盐翻炒翻炒， -
13. 炒黄，炒至鱼盘成圈，如图。 -
14. 撒上辣椒粉， -
15. 淋上酱油炒匀， -
16. 再倒进炒好的蒜苗， -
17. 放点干辣椒更辣更鲜， -
18. 待蒜苗熟时放点味精炒匀装盘。
小贴士
喜欢吃软一点的，在出锅进适当放点清水烧开收汁装盘，觉的不加清水更香更好吃。
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这道菜的其他做法
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蒜苗鱼盘龙
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