砂锅脚掌
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鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 鸭脚加水 -
2. 保温保压30分钟 -
3. 准备材料 -
4. 砂锅起油 -
5. 加入姜，蒜，花椒，盐，八角，豆瓣炒香 -
6. 加入鸭脚 -
7. 加水 -
8. 加入老抽 -
9. 加入莴笋 -
10. 加入蚝油 -
11. 加盖焖软收汁 -
12. 加葱，味精 -
13. 摆盘
小贴士
用压力锅压软再烧，节约时间
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