酱爆鱿鱼卷
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酱爆鱿鱼卷，是一道既快手又赚面子的快手菜。菜品采用高温爆炒，豆瓣酱和甜面酱的加入，不仅增加了浓浓的酱香味，还令其颜色呈漂亮的琥珀色。菜品咸香适口，鲜味十足。鱿鱼切花刀，经过汆烫后，卷成筒状，周身布满粒粒分明，大小均匀的菱形花刀，仿若颗颗洁白的珍珠米。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 鱿鱼洗净，挖去内脏，撕掉深紫色的膜。 -
2. 自中间开始切断。 -
3. 将鱿鱼内面朝上，斜着45度角，切割平行线，注意底部不要切断。（刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽） -
4. 将鱿鱼调转方向，与原来的平行线呈交叉，斜45度角，切平行线，底部也要注意不要切断。 -
5. 一次完成 -
6. 切好的鱿鱼，来显摆下。 -
7. 每一粒大小都差不多哦！（将其切割成小段） -
8. 锅子烧水，将切片的鱿鱼放入，焯水半分钟，卷起来了。（不用焯水过久，口感会老） -
9. 青红椒切掉两头，自中间剖开，去掉白色部分，切菱形片。姜切丝，洋葱切丝。 -
10. 料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。 -
11. 炒锅上火，倒油。 -
12. 放入洋葱煸炒出香味，倒入酱，煸炒出酱香。 -
13. 放入鱿鱼卷，爆炒几下。 -
14. 放入青红椒片。 -
15. 放入料酒。（去腥味） -
16. 加入白糖。 -
17. 加入盐。（根据个人的口味进行调味即可） -
18. 煸炒均匀，出锅即可。
小贴士
刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽
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