巧克力海绵蛋糕
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这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的
步骤
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1. 称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克 -
2. 把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里 -
3. 用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖 -
4. 打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可 -
5. 倒入蛋黄，打蛋器低速搅打 -
6. 搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可 -
7. 筛入低筋面粉 -
8. 用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态 -
9. 黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油 -
10. 把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒 -
11. 取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀 -
12. 再把11倒回原来剩余的面糊里 -
13. 翻拌均匀 -
14. 倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡 -
15. 放进提前预热好的烤箱170烤40分钟 -
16. 烤好的可可海绵
小贴士
并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖
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这道菜的其他做法
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