【柏翠幸福烘焙】中种法北海道吐司
热度:47
收藏
|
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】之前做过北海道吐司，但不够完美，这一次是自己认为较满意的一个吐司，不论色泽和口感，都让我喜爱极了。
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 牛奶和淡奶油加入桶内，加入糖9克，蛋清21克 -
2. 加入高粉和1.8克酵母 -
3. 和10分钟后加黄油6克再揉20分钟，将和好的面团放进冰箱，用保鲜袋扎紧 -
4. 放冰箱17个小时之后 -
5. 将面团撕成小块，加入蛋白24克，糖45克，盐3.6克，奶粉18克，酵母1.2克 -
6. 和面10分钟后加6克黄油 -
7. 和好的面团用保鲜膜盖着醒10分钟 -
8. 分成两份，松驰15分钟 -
9. 擀成椭圆形 -
10. 对折，再擀长，短边擀簿，卷起 -
11. 放入吐司盒内，放进烤箱，内置一碗热水 -
12. 发至八九分满，涂蛋液 -
13. 烤箱预热170度，烤40分钟左右 -
14. 表面上色后，加盖锡纸
小贴士
烤制时间因各烤箱脾气而定。
相关菜谱
-
冬瓜银鱼丸子汤
热度:349 -
滑蛋牛肉盖饭
热度:549 -
水煮肉片
热度:213 -
日式玄米茶古早味蛋糕
热度:103
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】中种法北海道吐司
47热度