定制广式白莲蓉蛋黄月饼快手版本
热度:36
收藏
|
月饼必须定制的，(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 属于大大小小的月饼
时间: 10-30分钟
食材
步骤
-
1. 袋装蛋黄放油里面泡一天，泡完的油可以炒菜 -
2. 转化糖浆手动打蛋器打发数十下，稍微变软化，加入玉米油，继续打发到滴落状态 -
3. 晒入预拌粉，切拌 -
4. 油皮盖保鲜膜软化一个小时。 -
5. 蛋黄一百度五分钟，注意观察，别熟了。 -
6. 蛋黄一分二，白莲蓉和蛋黄一起称35克左右，喜欢皮薄的可以40克，但是40克很难包。新手35克就行 -
7. 白莲蓉包住蛋黄，搓圆 -
8. 油皮15克，称好 -
9. 按扁油皮，包住白莲蓉球，慢慢收起来
小贴士
如果上色不够，可以烤15分钟。
相关菜谱
-
这道菜的其他做法
-
定制广式白莲蓉蛋黄月饼快手版本
36热度