广式蛋黄月饼
热度:47
收藏
|
还有一个多月又到中国传统佳节中秋了节了，这款广式的蛋黄月饼，内馅用的是我自己炒的豆沙和咸蛋黄。
时间: 1-2小时
食材
步骤
-
1. 原料备用。 -
2. 转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。 -
3. 筛入低筋面粉。 -
4. 混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。 -
5. 取适量的红豆沙按扁，中间放上一颗咸蛋黄。 -
6. 小心的包起，揉圆，总重27克。 -
7. 醒好的面团分成18g一个小球，取一小球按扁，包上一颗内馅。 -
8. 轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）。 -
9. 然后入掌心揉圆。外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。 -
10. 小球放入模具内。 -
11. 按实，扣出即是月饼生坯。 -
12. 做好的月饼坯，整齐的排在铺了油纸的烤盘内。 -
13. 烤箱预热200度，中层，20分钟。((我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。) -
14. 烤5分钟后，拿出。 -
15. 刷上一层全蛋液。 -
16. 再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮。）
小贴士
放一天，回油后，会更加漂亮。
相关菜谱
-
肉松小贝/蟹小方
热度:241 -
Ins上超火网红－西瓜蛋糕（还原度超高！）
热度:156 -
水果裸蛋糕（6寸戚风）
热度:135 -
日式轻乳酪蛋糕（超详细）
热度:162
-
这道菜的其他做法
-
广式蛋黄月饼
47热度