迷你杏仁小蛋糕
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简单快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子，四个蛋的配方，十二连模可以做四盘，也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀 -
3. 加入60克牛奶搅拌均匀 -
4. 70克低粉过筛加入蛋黄中 -
5. 用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋 -
6. 蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角 -
7. 1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中 -
8. 蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀 -
9. 将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中 -
10. 再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡 -
11. 蛋糕糊倒入裱花袋中 -
12. 模具放上纸托，挤入蛋糕糊 -
13. 表面撒少许杏仁片 -
14. 放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟 -
15. 出炉晾凉后密封保存
小贴士
1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
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这道菜的其他做法
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