牛肉芹菜水饺
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冬至日，外面狂风大作，呼呼作响，而家里热气腾腾的饺子出锅了，看来冬至就该吃饺子。
以前总是习惯包猪肉羊肉馅饺子，这是头一次包牛肉馅的，芹菜有着特殊的香气，和牛肉很搭，饺子熟了，尝一下，牛肉也是很软嫩的。
以前总是习惯包猪肉羊肉馅饺子，这是头一次包牛肉馅的，芹菜有着特殊的香气，和牛肉很搭，饺子熟了，尝一下，牛肉也是很软嫩的。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 馅料食材：牛肉，芹菜； -
2. 牛肉先切小块，再加入葱姜粒，剁成肉馅，剁的过程中，分几次加入清水，使水和肉馅融合，这样肉馅更加鲜嫩； -
3. 剁好的肉馅加入料酒，盐，酱油，油拌匀； -
4. 芹菜切粒，加少许盐，剁芹菜碎； -
5. 剁好的芹菜，用手挤出水分，不要太干，和肉馅放在一起； -
6. 在准备肉馅之前，先把面和好，面粉加水和成面团，醒30分钟； -
7. 面团揉一会儿，切成小剂子； -
8. 小剂子按扁，擀成饺子皮； -
9. 肉馅拌匀； -
10. 取饺子皮，放入适量饺子馅； -
11. 对折捏紧，再用左右手虎口分别夹住饺子两侧，往中间一挤，既成； -
12. 饺子包的快完了，锅中加水，烧开； -
13. 水开后，加入少许盐，下饺子，稍微用勺子推动一下，防止粘连，盖上锅盖； -
14. 水再次开起来，掀开锅盖，搅动一下，再盖盖煮，如此开锅3次，饺子膨胀浮起，就熟了； -
15. 牛肉芹菜饺子，
小贴士
牛肉馅剁的过程中，加几次水是肉馅更鲜嫩；
芹菜和肉馅包之前再搅拌均匀，防止馅出水；
烧开水后，水中加少许盐，防止饺子粘连。
芹菜和肉馅包之前再搅拌均匀，防止馅出水；
烧开水后，水中加少许盐，防止饺子粘连。
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