初三合子
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“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。这是我们这地方春节期间食谱的顺口溜。说的是初一要吃饺子，初二要吃面条，初三要包合子。初三包合子象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和气生财，百年好合等诸多美好，而且将这些美好都赚到家里来。还有一个讲究是，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 和好小麦粉饧着。 -
2. 木耳提前泡发好焯水后切碎。 -
3. 白菜洗干净入粉碎机 -
4. 粉碎。 -
5. 炒熟鸡蛋，要炒碎。 -
6. 白菜挤出水分，与鸡蛋、木耳置于同一容器中，加橄榄油、酱油、盐、味精、芝麻油、葱姜末。 -
7. 搅拌均匀作合子馅。 -
8. 将面团做成大小数量相等的面剂。 -
9. 擀成圆，作合子皮。 -
10. 取大些的皮，放馅。 -
11. 小些的皮盖在馅上，上下皮捏严。 -
12. 包好的合子。 -
13. 煮锅加水烧开，合子入锅煮。 -
14. 煮熟捞出即可享用。
小贴士
合子馅依据个人口味随意调整。
包合子的花样很多，越漂亮越好。
配上腊八醋食用，很美味的。
包合子的花样很多，越漂亮越好。
配上腊八醋食用，很美味的。
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这道菜的其他做法
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