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全麦奶香豆沙吐司

全麦奶香豆沙吐司

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全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
从前，全麦谷类被称为「粗粮」，被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。
这款吐司有，全麦，奶粉，豆沙，大大改善了粗糙的口感，而且奶香很浓郁。
用料

时间: 1-2小时

食材

高筋面粉

190g

全麦面粉

100g

奶粉

25g

全脂牛奶

140g

鸡蛋

1个

白砂糖

30g

盐

2g

酵母粉

3g

豆沙

适量

步骤

1. 准备好材料，称好备用
2. 在面包机桶里倒入液体（牛奶和鸡蛋）
3. 再把面粉倒入液体上
4. 再倒入奶粉
5. 再白砂糖和酵母对角倒入，启动搅拌功能揉到扩展
6. 后盐后油法，倒入盐揉至吸收
7. 再倒入黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可
8. 把面团拿出来握出光滑面，放在温暖处，开始一发
9. 面团发酵至2倍大，手指戳入不回缩不塌即可
10. 把面团揉几遍排气均匀分割2块，盖上保鲜膜，静置15分钟
11. 把面团擀成长条状，宽度跟模具宽度差不多
12. 再把豆沙均匀涂抹在长条状，再卷回来
13. 把卷好的面团，收口朝下放入模具里
14. 开始二发，建议烤箱发酵：温度30-35度加一碗热水，温度和湿度重要
15. 把面团发酵至九分满，烤箱预热165度，中层15分钟，中下层15分钟
16. 成品

小贴士

天气冷，发酵时间加长
奶香味浓就加全脂牛奶

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