虾皮南瓜锅贴
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这是朋友送的自己种的南瓜,这种白皮的南瓜比黄皮的南瓜口感更脆,甜味也轻,做馅最好啦。平时做馅都是二、三样,至少也得是肉馅与素馅的两种,这次制作我嫌麻烦了,正好儿子不在家,我就问先生只做加虾皮的锅贴是否吃,否则我还得做两样。先生说都可以,于是我用早餐剩下的一根果子,加上鸡蛋和虾皮,馅料非常的充实,煎制后先生说了一句比肉还好吃呢,这是我第一次听先生这样夸没放肉的带馅面食。第二天我又带给朋友,都说味道好,这次的锅贴馅料如此大受欢迎真是非常高兴。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 将面团和好,盖上保鲜膜饧制半小时以上。 -
2. 准备馅料,将南瓜去皮去瓤 -
3. 嚓成细丝 -
4. 加入少许盐杀出水份 -
5. 果子切成细碎的粒备用 -
6. 锅中放入适量的油,将打散的蛋液倒入 -
7. 快速划散成碎粒 -
8. 放入虾皮 -
9. 再将果子碎放入 -
10. 翻拌均匀 -
11. 加入葱碎,再加入盐 -
12. 放入鸡精调味 -
13. 将瓜丝攥出水份后放入锅中 -
14. 翻拌均匀即成馅料。 -
15. 取一块饧好的面团,揉好后搓成条,切成均匀的剂子 -
16. 擀成面皮 -
17. 取一面皮放入馅料 -
18. 包成两头不合口的饺子形状 -
19. 包好后放入预热好的电饼铛中 -
20. 底下稍结实些加入用醋、淀粉调和的汁液 -
21. 盖上锅盖煎制 -
22. 分几次加入汁液,直至结痂成熟出锅。 -
23. 香脆鲜美的锅贴就可以享用啦。
小贴士
瓜馅极易出水,先用盐杀一下,再放入少许油将水分锁住。
汁液用醋来调制,先煎制片刻,再放入醋汁,更香脆可口。
如果想有较大的冰花,可多加入一些淀粉。
汁液用醋来调制,先煎制片刻,再放入醋汁,更香脆可口。
如果想有较大的冰花,可多加入一些淀粉。
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这道菜的其他做法
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虾皮南瓜锅贴
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