红烧鲅鱼
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鲅鱼肉多刺少，肉质紧实、鲜美，是我最爱吃的海鱼，因为不是沿海城市，所以只能买到冷冻的鲅鱼，因而价格也很实惠，鲅鱼是属于那种出海就死的，所以哪怕是靠海也是吃不到鲜活的鲅鱼的，这样一想也就释然了！
步骤
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1. 鲅鱼化冻，去除内脏，鱼鳃 -
2. 将每条鱼切成两半，然后在鱼身上划几刀， -
3. 在鱼里放入姜丝倒入生抽、盐腌制一个小时 -
4. 准备辣椒、蒜、生姜、葱、香菜 -
5. 鲅鱼腌制过后，用厨房吸纸吸干鱼表面的水分（防止迸油） -
6. 放入锅中煎制两面金黄 -
7. 另起锅倒油烧热，放入辣椒、生姜、蒜爆香 -
8. 倒入老抽激出香味 -
9. 加水，放入鲅鱼加糖和鸡精、胡椒大火炖煮二十分钟 -
10. 待汤汁收浓，放入葱和香菜即可。非常的入味，特别好吃的红烧鲅鱼！
小贴士
无
