裤带面
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《舌尖上的中国2》的第一集《脚步》，蓝田裤带面，应该是面中豪杰了，粗犷但是味道细腻，陕西八大怪之一，陕西方言读也叫biang、biang面。地道的蓝田裤带面由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香，利湿暖胃。对于不吃辣的我来说只好按自己的喜好做了酸菜肉丁的调料，稍加辣椒油，吃的也是很过瘾呢。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 面粉加盐加水揉成光滑面团 -
2. 面团揉一会整成长形。 -
3. 横切成粗条。 -
4. 表面刷油 -
5. 包保鲜膜饧半小时左右。 -
6. 取一面条按扁。 -
7. 用擀面杖擀平一些。 -
8. 用手捏住两头向外抻面，面很快变长。 -
9. 做好所有。 -
10. 开水下锅，比平时煮面条时间长五分钟左右。 -
11. 热锅放油下葱姜蒜煸出香味 -
12. 放酸菜略炒，淋写生抽。 -
13. 酸菜放在面条上，再浇面条汤ok。
小贴士
面条能抻很长不断必须面饧好，急于做很容易断开。
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