避风塘北极虾
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时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备材料 -
2. 北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用 -
3. 即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用 -
4. 彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉， -
5. 然后用筛子抖去多余淀粉 -
6. 油锅预热，大约7成热时候，倒入虾 -
7. 炸至金黄色捞出， -
8. 升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸 -
9. 锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒 -
10. 倒入之前炸好的蒜酥， -
11. 然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀 -
12. 倒入面包糠， -
13. 继续炒均匀，炒至颜色微黄， -
14. 倒入之前炸好的虾 -
15. 翻炒片刻后，调味糖， -
16. 味椒盐， -
17. 放入香菜，试味， -
18. 调至适合即可。
小贴士
1 北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分，
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。
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