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蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包

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一款很流行的平民小面包，底部香脆，让你一个个停不下来…

食材

高筋面粉

210克

酵母

3克

鸡蛋

60克

奶粉

10克

白糖

35克

水

75克

黄油

15克

盐

2克

白芝麻

5克

白糖

8克

低筋面粉

8克

玉米油

适量

步骤

1. 主料中除黄油外所有材料放入面包机揉面20分钟后加入黄油再揉20分钟，能揉出较结实的薄膜即可，盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵
2. 发酵至两倍大
3. 制作脆底：低筋面粉，糖，白芝麻，玉米油少许混合搅拌均匀备用
4. 发酵好的面团排气均分成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
5. 松弛好的面团擀成椭圆形
6. 卷起来，收口一定要收紧
7. 从中间切开
8. 切面沾一下水，然后沾一下脆底配料
9. 放入涂了油的模具中
10. 进行二次发酵，直到面团发至两倍大，表面喷水撒些白芝麻，放入预热好的烤箱160度20分钟左右
11. 蜂蜜和水按1:1的比例调匀，刷在刚出炉的面包表面

小贴士

面团的液体量请灵活控制
烤盘底部多放点油，这样底部会非常脆
最后几分钟要盯紧烤箱，顶部上色满意要及时加盖锡纸以防上色过深
面团卷起来要尽量短粗，收口要收紧，这样发起来不容易歪倒变形

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