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棉花蛋糕

棉花蛋糕

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这是我第二次做棉花蛋糕了，因为看到其他亲说有点难度，我想再试一下是我运气好还是我烘焙技术真的进步了，刚开始做没多久我就觉得我要失败了，因为汤面和我第一次汤的不太一样，油温好像太高了
不过还是作到最后，没想到出来的成品真的和我想的不太一样，还是一样美味
同样还是用回我自己8寸的方子，不过这样我用8寸方形的蛋糕模烤的

时间: 1-2小时

食材

低筋面粉

89g

鸡蛋

6个

白砂糖

80g

炼奶

89g

玉米油

62g

步骤

1. 准备好所有材料（玉米油直接装奶锅里称、低粉过筛好）
2. 蛋白和蛋黄分开（蛋白为5个蛋分出的蛋白，蛋黄为5个蛋黄加1个全蛋）
3. 玉米油用水火加热（看在奶锅旁开始冒泡上来，最后还爆飞起来就可）
4. 倒入过筛好的低粉搅拌均匀
5. 加入炼奶搅拌均匀
6. 蛋黄打成蛋液
7. 倒入炼奶糊里
8. 搅拌均匀
9. 慢白用电动打蛋器中速打至鱼眼大泡泡
10. 加入3分之一的糖高速打
11. 打至成细小的泡沫后加入剩下糖的一半再继续高速打
12. 打至蛋黄提起后有点成三角形倒入剩下的糖再继续高速打
13. 打至蛋黄霜提起现有小三角形尖角也能直立就可
14. 将3分之一的蛋白霜加入第8步的蛋糊里
15. 搅拌均匀（不能打圈搅拌，用炒菜的方式进行）
16. 搅拌好后蛋糊倒入蛋白霜里搅拌均匀（同样不能打圈）
17. 蛋糕糊倒入模具里振出大出泡
18. 烤箱160度预热第二层上下火最底层加一盘开水烤65分钟，时间到后再烤箱里焖5分钟左右
19. 取出后四边脱模倒扣，冷却后摇摇就能脱出
20. 蛋糕切片就可

小贴士

1.如果没有8寸模的可以转成6寸模，所有用量除1.78就是6寸模的用量
2.如果没炼奶可以换成酸奶或牛奶

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