泡菜锅
热度:59
收藏
|
汤虽然辣，但还是在能接受范围内，泡菜虽然煮过了，吃起来还是有点脆，口感很好，各种杂菜放在一起，味道真的是好极了。非常推荐的一道菜啊，周末大家可以试试。
步骤
-
1. 准备一些泡菜 -
2. 把泡菜切成几段 -
3. 准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少） -
4. 把北豆腐切成块状 -
5. 热锅后倒入少量的食用油 -
6. 放入豆腐开始煎 -
7. 直到两面金黄 -
8. 把豆腐取出备用 -
9. 准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以 -
10. 锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒 -
11. 放入泡菜煸炒一会 -
12. 放入一勺辣椒酱再煸炒一会 -
13. 倒入水，没过泡菜 -
14. 加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右 -
15. 加入金针菇 -
16. 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了
小贴士
1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了；
2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美；
3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓；
4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐；
5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。
2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美；
3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓；
4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐；
5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。
