金砖面包
热度:81
收藏
|
有一种面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹理，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香，勾引着你停不住口啊！
步骤
-
1. A料后油法揉到有大片结实薄膜的完全状态 -
2. 擀压成片放保鲜袋冷冻30分钟 -
3. B料稍回温隔保鲜膜擀压成片，取出面片擀成黄油片两倍大 -
4. 用面片包好黄油片，捏实接头部分 -
5. 擀成长片状 -
6. 两端左大右小向面片右四分之三处折叠。捏实接头 -
7. 对折。第一组四折完成后，温度高就放冰箱冷藏30分钟 -
8. 取出后再次擀成长方型 -
9. 三折 -
10. 擀成厚2CM的长方型 -
11. 三折完成后冷藏30分钟，用锋利的刀顺长的方向切成80克一条 -
12. 三条一组切面朝上，压平，编成辫子。450克模子放入480克面团 -
13. 辫子首尾向后对折，放入吐司模子，放入加热水杯的泡沫箱中发酵 -
14. 边角料放入水果条中。发酵到约8分满时加盖，放入烤盘中再放烤箱里 -
15. 预热烤箱200度热风烤。下层约40-45分钟
小贴士
好吃的金砖面包中裹入了大量的黄油，操作时如果室温超过20度黄油容易溶化，操作和冷藏交替进行比较理想，发酵时需要温度28度，湿度60%，烤时会从模子底部流些油出来，切记把面包模子放到烤盘里再烤哦！
相关菜谱
-
这道菜的其他做法
-
金砖面包
81热度