手撕洞庭风吹鱼
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过年时湖南的朋友寄来了特产洞庭风吹鱼一直没有舍得吃。风吹鱼其实就是经过腌制风吹和烟薰过的腊鱼。风吹鱼的做法很多，今天选择用水煮过，能进一步将鱼肉里的盐析出，然后用手撕下鱼肉，一丝丝的鱼肉用自己的喜欢作料拌食非常美味，可谓是下饭菜中的极品。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 风吹鱼放冷水锅中加料酒和生姜煮开后继续煮15分钟 -
2. 捞出 -
3. 用手撕下鱼肉 -
4. 姜和蒜切丝，干红椒和香葱切碎 -
5. 锅内放油下花椒 -
6. 下姜蒜丝和干红椒香葱碎炒香关火 -
7. 炒好的调料油倒入鱼肉中 -
8. 加点香葱和香油后拌匀 -
9. 装入盘中食用
小贴士
因风吹鱼本身是咸的，因此制作时不用放盐。
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