生蒸猪脚
热度:92
收藏
|
本地一家餐馆的生蒸猪脚做得极好，被评为“名菜”，方子据说是该店的机密呢！慕名特意去吃过几次，边吃边研究，也琢磨着仿制一把。自己做的还不错哦，做出来的成品皮Q、软而不烂，非常受欢迎！
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 猪脚斩小块 -
2. 用水煮开 -
3. 将浮沫撇去，温水洗净 -
4. 加入生抽与老抽 -
5. 放姜片 -
6. 放入草果1个、八角2个 -
7. 放少许豆豉 -
8. 放入几个干红椒 -
9. 加2勺老干妈辣酱 -
10. 拌匀，腌30分钟 -
11. 放入高压锅，加盖，大火蒸 -
12. 上大汽之后转中小火，继续蒸35分钟即可
小贴士
1.猪脚必须要先飞水，水煮开后捞出，将浮沫洗净。
2.入味的关键是先加料腌半个小时。
2.入味的关键是先加料腌半个小时。
-
这道菜的其他做法
-
生蒸猪脚
92热度