扣肉芋头煲
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周末逛超市,看到有刚出锅的芋头试吃,正好饿了,尝了一个,还挺粉的呢,于是让售货员挑了个。湖南人做芋头,最喜欢用带皮的五花肉来搭配,芋头吸收了五花肉的油脂,香甜软糯超级好吃,五花肉呢,也变得一点都不油腻了,一块芋头一块肉,一大盘都不够吃呀。今天的这个芋头煲是用砂锅做的,味道非常好。这款砂锅非常实用,一菜一汤同时出锅,不再担心先做的那个菜会凉了。非常适合冬天哦。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 新鲜的五花肉洗干净,放锅里煮熟后捞出,吸干水分 -
2. 锅里烧热油,将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄 -
3. 捞出来,沥干油后切成大约一厘米厚的片 -
4. 将五花肉片皮朝下,整齐地摆放在碗里 -
5. 芋头片放在上面 -
6. 拿一个碗调汁,倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水,搅拌均匀, -
7. 均匀淋在芋头上 -
8. 胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用 -
9. 砂锅放入半锅水,将胡萝卜丁放进去 -
10. 蒸笼放在上面,大火蒸制十分钟左右,用筷子检查下,芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开, -
11. 将豆腐丁倒进去 -
12. 烧开后淋入淀粉水 -
13. 撒入盐和葱花即可 -
14. 蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里 -
15. 将汤汁倒入锅中,加入少许淀粉水勾芡,再淋上一点点油,使芡汁更亮 -
16. 蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里 -
17. 把芡汁均匀地淋在扣肉上
小贴士
1、五花肉的水分一定要吸干,不然很容易溅油。
2、芋头容易熟,稍微切大块点。
2、芋头容易熟,稍微切大块点。
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这道菜的其他做法
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扣肉芋头煲
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