湘西外婆菜
热度:105
收藏
|
吃不完的萝卜塞进坛子里,腌成一坛湘西外婆菜,爆炒后下饭一绝
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。 -
2. 里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。 -
3. 把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。 -
4. 将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。 -
5. 先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。 -
6. 锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦！ -
7. 把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。 -
8. 把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。 -
9. 开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒 -
10. 把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。 -
11. 加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。 -
12. 加入少量的盐，翻炒均匀 -
13. 加些糖提鲜味。 -
14. 在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅！
小贴士
1.此菜由于要放多点的油才会好吃，所以不适合身体不好的人食用。
2.所有的菜都要剁碎些，那样才入味好吃。
2.所有的菜都要剁碎些，那样才入味好吃。
