腊味合炒
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湖南人爱吃腊味。每到冬天，妈妈会自己烘腊鱼、腊肉。自己烘的腊味就是实在，买的上好的原料，用白酒、盐和香料腌制几天后，放到火上用大米来烘烤，烤好的腊鱼和腊肉都透着米的香味呢！最常做的吃法是腊味合蒸，有时候，妈妈也会改变一下，蒸过之后，再用豆豉辣椒过油炒，真是又香又下饭啊！
时间: 10分钟内
步骤
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1. 腊鱼切成小块，上火稍蒸 -
2. 青椒切块，蒜籽、姜切片 -
3. 腊肉切成薄片，上火稍蒸 -
4. 热油锅中先放豆豉爆香 -
5. 下青椒、姜片、蒜片翻炒至青椒断生，加少许盐，起锅 -
6. 热油锅放腊鱼稍煎 -
7. 加入腊肉片一同翻炒，加少许开水稍焖 -
8. 放进炒好的青椒、姜片、蒜片 -
9. 翻炒片刻起锅即可
小贴士
腊肉腊鱼较咸，除炒青椒需放入少许盐之外，不必再放盐及生抽。
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这道菜的其他做法
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腊味合炒
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