酱焖鲅鱼
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话说这道菜第一次吃，还是和老公谈恋爱的时候，转眼都快9年了，真真是岁月如梭，韶光易逝啊。9年时光无声逝去，留给我们不管是和谐或不和谐皆是美好的回忆。这道菜当时是在一个小饭馆和他的朋友一起吃的，一口我就爱上了它，肉质细腻，滋味厚重，回家经过多次试验终于做成，现在想来，我一直都是个吃货啊~
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 主料图。 -
2. 鲅鱼去除内脏、腮，冲洗干净，斜刀切大块。 -
3. 蒜用刀拍扁。 -
4. 炒锅入油，放入花椒大料炸香。 -
5. 放入葱姜蒜炒出香味。 -
6. 放入豆瓣酱炒匀，出香味。 -
7. 加入一汤匙料酒。 -
8. 放入鲅鱼后，加入清水，水的量为快没过鲅鱼，然后盖盖中火炖制。 -
9. 炖到水还剩一半时，翻面，加入盐、糖调味。 -
10. 炖到汤汁快要收尽时，把葱姜蒜挑出。 -
11. 起锅装盘。
小贴士
豆瓣酱含盐，所以盐的量一定要少放。
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这道菜的其他做法
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酱焖鲅鱼
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