冻豆腐酸菜黑鱼汤
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媳妇的亲戚送了条野生黑鱼来，足足有3斤多，我把当中段切了些鱼片清蒸了，还给宝宝留了一块，其它的头尾再加上一段中段，就做了酸菜鱼汤。冰箱里有块冻豆腐，也一并放下，个人感觉，用冻豆腐炖酸菜鱼，真是鲜美无比啊！
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净 -
2. 准备好酸菜，冻豆腐 -
3. 锅里油热，放下洗净的酸菜，加些糖煸炒5分钟，盛出 -
4. 黑鱼头，尾切大块，当中段片薄片 -
5. 把鱼片用料酒，盐，淀粉拌匀待用 -
6. 锅里油热，放入黑鱼头，尾，骨头，煸至转色 -
7. 加2大碗水.加姜丝 -
8. 加料酒大火煮开，中火炖20分钟 -
9. 放入冻豆腐 -
10. 放入酸菜 -
11. 加些辣椒酱，大火煮8分钟左右 -
12. 加些盐 -
13. 放入鱼片 -
14. 煮开3分钟左右，加鸡精 -
15. 撒些胡椒粉，蒜末.盛出 -
16. 撒上葱花，浇上热油即可
小贴士
1.煮鱼骨头，冻豆腐的时间可以久些，煮鱼片的时间只能在3--4分钟，这样鱼肉才鲜嫩.
2.因为我不怎么吃辣，所以只放了些辣椒酱，最后撒些辣椒是装饰的。
2.因为我不怎么吃辣，所以只放了些辣椒酱，最后撒些辣椒是装饰的。
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这道菜的其他做法
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冻豆腐酸菜黑鱼汤
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