清炒虾仁
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清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备所有材料 -
2. 虾仁清洗干净，去掉虾线 -
3. 加入1小勺盐 -
4. 加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 -
5. 加入2小勺淀粉 -
6. 抓拌均匀 -
7. 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁 -
8. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁 -
9. 虾仁变色后即可捞出 -
10. 加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生 -
11. 加入少许盐，加入玉米粒翻炒 -
12. 加入事先炒好的虾仁 -
13. 翻炒均匀，即可关火
小贴士
1、虾仁要想入味，就要事先腌制
2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩
3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒
2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩
3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒
