雪菜大汤黄鱼
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雪菜大汤黄鱼,营养丰富,汤鲜味美
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 所有材料准备好。 -
2. 生姜切片，香葱打结。 -
3. 黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。 -
4. 用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。 -
5. 冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。 -
6. 锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。 -
7. 另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。 -
8. 盛出装入盘中。 -
9. 锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。 -
10. 再放入煎好的黄鱼。 -
11. 锅内加黄酒和适量开水大火烧开。 -
12. 加盖炖煮10分钟。 -
13. 再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。 -
14. 大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。
小贴士
1、 拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。
2、 锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
3、 雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。
2、 锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
3、 雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。
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这道菜的其他做法
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雪菜大汤黄鱼
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