鱼头豆腐汤
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花鲢，又叫胖头鱼或包头鱼，我们这都叫这道菜叫包头鱼炖豆腐。奶白色的鱼汤汁简直就是一生挚爱
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 鱼头、葱、姜、蒜、处理好 -
2. 先热油，将葱白、姜、蒜爆香 -
3. 中火将鱼头下锅煎一下 -
4. 反面和侧边也煎一下 -
5. 然后倒入料酒（从鱼头上淋下去） -
6. 倒入开水大概鱼头一半的位置 -
7. 大火煮沸后转小火慢炖 保留鱼头的鲜美 -
8. 中途可以翻一个面，汤变奶白色后，打开盖子，加入豆腐块和盐调味，再煮5分钟
小贴士
煮汤之前要准备开水，以便煎好鱼头后能瞬间冲入开水
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