扎肉
热度:52
收藏
|
扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 准备好所用原料。 -
2. 将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。 -
3. 将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。 -
4. 5粽叶和马莲用水煮5分钟。 -
5. 准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。 -
6. 把泡好的五花肉焯水后沥干水分。 -
7. 粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。 -
8. 用粽叶将五花肉包紧。 -
9. 用马莲将包好的五花肉捆扎好。 -
10. 将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。 -
11. 加入葱姜和八角。 -
12. 加入料酒 糖 和红烧酱油。 -
13. 加入清水，刚刚没过扎肉。 -
14. 盖好高压锅的盖子 -
15. 放在煤气灶上加热，上汽后8分钟. -
16. 关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。
小贴士
关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。
