合川肉片
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合川有两特产，一是合川桃片，二是合川肉片。这样做合川肉片是以前家里开餐馆时看厨子这样做过的，这样做出来的成品和合川肉片（特产）比较接近，可以干吃也可以做菜吃
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 半肥瘦肉洗净剁碎，加适量的盐拌均 -
2. 调好的芡粉 -
3. 鸡蛋打散，我打了两个只用了一半 -
4. 鸡蛋液，肉泥加在芡汁里，再加以点点盐拌均（如果喜欢香辣味的，往里加些辣椒面） -
5. 锅中适量的油，用勺盛到锅里，（不要太多了，太多久厚了）煎牢固了翻面在煎一下 -
6. 煎好的饼切成块 -
7. 锅中放油，烧滚后小火时放切好的饼块，慢炸（要做下酒菜版的话就不要炸久了，我做这个是小吃款的）炸干后捞起控油，冷后就变得香香脆脆的了 -
8. 做好的合川肉片（原味的） -
9. 做了一些香辣味的
小贴士
猪肉尽量剁碎一点，芡汁不能太干了，稀点为好，芡粉是下锅是很容易变干的，炸的时候一定要小火慢炸，炸干即可。
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这道菜的其他做法
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合川肉片
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