白汤羊蝎子火锅
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想做好白汤羊蝎子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蝎子从血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放进纱布袋里做成汤包加入汤里。第四，用洋葱代替大葱。第五，炖煮要到火候。第六，出锅加适量白胡椒和食盐。
步骤
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1. 羊蝎子一盆 -
2. 绿茶抓一小把放进碗里 -
3. 泡一大碗绿茶，茶水倒出 -
4. 再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。 -
5. 羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时 -
6. 用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招 -
7. 焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水 -
8. 直到血沫子变成白色 -
9. 捞出羊蝎子 -
10. 放进温水里洗净 -
11. 锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招 -
12. 丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞 -
13. 装进纱布包 -
14. 加入大枣和枸杞 -
15. 装入纱布包放入汤锅内 -
16. 大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。 -
17. 如果用高压锅四十分钟就好 -
18. 炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。
小贴士
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