豆腐渣丸子
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【菜名】豆腐渣丸子 【菜系】徽菜菜谱【味型】酥脆 【成菜】热菜 豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。 配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 做豆浆过滤出来的豆腐渣。 -
2. 先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。 -
3. 豆腐渣挤净豆汁。 -
4. 冬笋切成碎末。 -
5. 莲藕切成薄片，用热水烫一下。 -
6. 把藕片剁成碎末。 -
7. 豆渣中放入笋末、莲藕末。 -
8. 葱洗净切碎。 -
9. 放入豆渣中。 -
10. 放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。 -
11. 做成小丸子，放入盘中。 -
12. 锅里放油，放入豆腐渣丸子。 -
13. 上色后捞出来。 -
14. 把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。 -
15. 炸到金黄色即可出锅。 -
16. 稍晾装盘，即可享用。
小贴士
豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。
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