翡翠虾仁
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翡翠虾仁是一道简单的家常菜，取材与制作容易，味道清淡中带鲜，老少佳宜。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鲜虾用水焯熟后，捞起并去头去壳 -
2. 青瓜去皮后，将青瓜与西芹洗净 -
3. 把洗净后的青瓜与西芹切成长条 -
4. 把青瓜、西芹条、虾仁、葱白切成粒，再将生姜切成榄型片 -
5. 把西芹粒用水滚熟捞起过冷水 -
6. 起锅放油、放姜片爆炒后，放入虾仁翻炒并灒入料酒，加入盐糖炒匀盛起 -
7. 再起锅把青瓜、西芹粒爆炒 -
8. 青瓜、西芹爆炒后，加入原先盛起的虾仁一同炒匀，再加盐糖、鸡粉调味，调好后加葱白粒、包尾油炒匀即可上碟
小贴士
本菜炒制时火要大、手要快、时间短，不宜炒过长时间
