春笋焖鸡块
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春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，
不管是春笋炖鸡汤，
还是这道春笋焖鸡块。
春季春笋上市，一定要试试这道美味。
不管是春笋炖鸡汤，
还是这道春笋焖鸡块。
春季春笋上市，一定要试试这道美味。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 春笋备用。 -
2. 鸡肉备用。 -
3. 生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。 -
4. 竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。 -
5. 沥干水备用。 -
6. 鸡肉切大块。 -
7. 焯水后备用。 -
8. 油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。 -
9. 炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。 -
10. 翻炒均匀，下入做法3备用的材料。 -
11. 炒出香味，加入适量的辣椒酱。、 -
12. 倒入焯好的笋片。 -
13. 翻炒均匀，加入适量的水。 -
14. 小火慢煮，使鸡肉软烂入味。 -
15. 收汁，调入适量的盐即可。
小贴士
竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
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这道菜的其他做法
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春笋焖鸡块
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